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CacaoLab Hokkaido への道

カカオラボ・ホッカイドウ カカオ豆のローストから手がける、北海道のとっても小さなチョコレート工場です。産地別のカカオの特徴をいかした、おいしいチョコレートあります!

2月23・24日のチョコレート

苦・渋系お好きな方、お待たせいたしました。

久しぶりのエクアドル産アリバ・ナショナル種の登場です。

かすかに花の香り。柑橘系のピールを連想する苦味

そして個性的な渋味がひろがります。苦・渋・ニッキの余韻。

よろしくお願いいたします。

【今週の販売カウンターのチョコレート】
・グランクーヴァ70/トリニダード・トバゴ
 (有機栽培トリニタリオ種)
・ICG2017/トリニダード・トバゴ
 (有機栽培トリニタリオ種)
・オクマーレ70/ヴェネズエラ
 (クリオロ種)
・サンビラーノ70/マダガスカル
・エクアドル70
 (アリバ・ナショナル種)

・ホッカイドウ・ミルクチョコレート
・有機アーモンド+ミルク
・有機ヘーゼルナッツ+ミルク

・ホッカイドウ・ホワイト(ナチュラル・カカオバター&バター・ミルク使用)

【低糖チョコレート】
・タンザニア100
 (有機栽培カカオ)
・ガーナ100

・台湾ウーロン茶「東方美人」
・中国「阿薩姆(アッサム)」紅茶

・ナチュラル・カカオパウダー
  (無調整ココア)

みなさまのお越しをお待ちしております^^

  1. 2018/02/23(金) 15:13:28|
  2. 今週のチョコレート
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

2月16・17日のチョコレート

またblogの更新が遅くなってしまいました。
ゴメンナサイ。

 【2/17追記】
中国茶とのコラボ第3弾
「台湾アッサム紅茶」×ミルク系チョコです。
「台湾アッサム」のベリーを感じるフルーティーな香り
やさしい苦みとコクが、ミルク系のチョコと相性が良好です。
ぜひお試しください。
2/17は、「台湾アッサム紅茶」、「台湾ウーロン茶・東方美人」、
「グランクーヴァ」、「ナチュラル・ココア」
が増えてます。よろしくお願いいたします。

バレンタイン前の数週間、
特にたくさんのお客様にご来店いただき、誠にありがとうございます。
チョコ職人の私ひとりの小さな工場と販売カウンターのため
いろいろ至らない点が多く、ご迷惑をおかけすることがあり
申し訳ありませんでした。
どうぞお許しください。

寒い中お待ちいただいたにも関わらず、
ゆっくりとカカオやチョコレートのお話しをする時間もなかったり・・・
品切れだったり・・・

また、ゆっくりご来店いただければと思っております。

先週の時点で、かなり品薄になっておりました。
今週フル操業で製造中です。

用意できしだい順番に出していく予定です。
下記以外のチョコレートもお店には出ていることもあります。
その際はできる限り追記していきますので
よろしくお願いいたします。

【今週の販売カウンターのチョコレート】
・グランクーヴァ70/トリニダード・トバゴ
 (有機栽培トリニタリオ種)
・ICG2017/トリニダード・トバゴ
 (有機栽培トリニタリオ種)
・オクマーレ70/ヴェネズエラ
 (クリオロ種)
・サンビラーノ70/マダガスカル

・ホッカイドウ・ミルクチョコレート

・ホッカイドウ・ホワイト(ナチュラル・カカオバター&バター・ミルク使用)

【低糖チョコレート】
・タンザニア100
 (有機栽培カカオ)

・台湾ウーロン茶「東方美人」
・中国紅茶「アッサム」

・ナチュラル・カカオパウダー
  (無調整ココア)

みなさまのお越しをお待ちしております^^

  1. 2018/02/16(金) 15:19:54|
  2. 今週のチョコレート
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

2月9・10日のチョコレート


製造に追われて、blogのUPが遅くなってしまいました。
申し訳ありません。

「テイスティング・ボックス第2弾」を発売いたします。

おかげさまで第1弾は、完売いたしました。ありがとうございます。

第2弾は希少カカオ5枚とホッカイドウ・ミルク1枚のセットです。
あまり数が用意できませんでした。売り切れの際はご容赦ください。

そして、久しぶりに「サンビラーノ70(マダガスカル)」が登場です。
カカオ感とともに広がるあざやかな果実味がおススメです。
「グランクーヴァ」の果実味と比べると、楽しいですよ。

上品なナッツ感が人気のヴェネズエラのクリオロ「オクマーレ70」も
復活しています。

それから、中国茶とのペアリングは、一回お休みいたします。

よろしくお願いいたします。

【今週の販売カウンターのチョコレート】
・有機カカオニブ+ダークチョコレート

・有機ヘーゼルナッツ+ミルク
・有機アーモンド+ミルク

・ホッカイドウ・ホワイト(ナチュラル・カカオバター&バター・ミルク使用)

【希少カカオ】
・グランクーヴァ70/トリニダード・トバゴ
 (有機栽培トリニタリオ種)
・ICG70/トリニダード・トバゴ
 (有機栽培トリニタリオ種)
・オクマーレ70/ヴェネズエラ
 (クリオロ種)
・サンビラーノ70/マダガスカル

【テイスティング・ボックス】
~希少カカオ5枚とホッカイドウ・ミルク1枚入りテイスティング・ボックス~
(ソコヌスコ、オクマーレ、グランクーヴァ、ICG、サンビラーノ、ミルク)

みなさまのお越しをお待ちしております^^

  1. 2018/02/09(金) 14:00:41|
  2. 今週のチョコレート
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  4. | コメント:0

2月2・3日のチョコレート

恒例の「テイスティング・ボックス」を発売いたします。
いつもですが、あまりたくさん作ることができません。
申し訳ありません。売り切れの際はご容赦ください。

なお、ご予約のお客様は、カウンターにお声がけください。
来週2月10日(土)までお取り置きいたします。
もし、ご都合がつかないときは、連絡いただければ幸いです。

【今週の販売カウンターのチョコレート】

・トゥマコ70/コロンビア sold-out 2/2修正
 (ナッテイ)
・サンタンデール70/コロンビア
 (フルーティー)
・有機カカオニブ+ダークチョコレート

・ホッカイドウ・ミルク
・有機ヘーゼルナッツ+ミルク sold-out 2/2修正
・有機アーモンド+ミルク

・ホッカイドウ・ホワイト(ナチュラル・カカオバター&バター・ミルク使用)

【希少カカオ】
・グランクーヴァ70/トリニダード・トバゴ
 (有機栽培トリニタリオ種)
・ICG70/トリニダード・トバゴ
 (有機栽培トリニタリオ種)
・ホンジュラス70
 (トリニタリオ種)

【低糖チョコレート】
・タンザニア100
 (有機栽培カカオ)
・ガーナ100

・台湾ウーロン茶「東方美人」
・中国紅茶「ラプサンスーチョン」

【テイスティング・ボックス】
~希少カカオのチョコレート6枚入りテイスティング・ボックス~
(ソコヌスコ、オクマーレ、タラポト、グランクーヴァ、ICG、マヤン)

みなさまのお越しをお待ちしております^^

  1. 2018/02/02(金) 11:03:13|
  2. 今週のチョコレート
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  4. | コメント:0

プロフィール

カカオラボ・ホッカイドウ主任研究員

Author:カカオラボ・ホッカイドウ主任研究員


『カカオラボ・ホッカイドウ』
販売カウンターの営業:毎週金・土PM2~6
(臨時休業・営業はブログにてお知らせいたします。)
札幌市東区北9条東7丁目1
(北9条郵便局からファイターズ通り一方通行方向へ80m。左側です。外見は普通の商店です。お見落としなく・・・)
札幌市中心部では珍しい「斜め通り」にあります。どうぞ「カテゴリ」の「カカオラボ・ホッカイドウ周辺地図」をご覧ください。
Tel:011-776-7929
email:hanbai_c@cacaolab.jp
(アットマークが全角です。
半角英数に修正してご利用ください)


 ファイターズ通りの「世界で一番小さなチョコレート工場?!」です。有機やフェアトレードなどのカカオ豆から、板チョコレートを一貫生産しています。手作業でカカオを選別し、産地ごとの特徴にあわせたローストをおこない、ちょうど味と香りが引き立つよう精錬しています。カカオの高い香りとシャープな味を、ぜひ体験してください。

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