カカオ豆をローストし、粗く砕いたものが「カカオニブ」です。
その「カカオニブ」を磨砕したのが「カカオマス」。
そして「カカオマス」に砂糖やミルクなどを混ぜて、精錬すると「チョコレート」になります。



上の写真は、そのチョコレート二歩手前の「カカオニブ」をトッピングした、「カカオニブ入りダークチョコレート」です。

トッピング用のカカオニブは、チョコレート製造用のカカオニブとは別に、特別強めローストしています。
そのため、ナッツのようにカリカリで、ちょっと苦めの仕上がり。
「カカオラボ・ホッカイドウ」で一番ダークなチョコレートです。

ダーク好きの方、どうぞお試しください！

北海道余市町「ハル農園」のツヴァイゲルトレーベというワイン用ブドウとダーク・チョコレートからつくったコンフェトゥーラ（ジャム）です。
いちど食べたら忘れられない、深～い味わい・・・



先週は途中で品切れになり、何人かの方に残念な思いをさせてしまって、ごめんなさい。
今週、復活してます！　でも、今シーズンは、これでおしまい。お早めに！

今週のチョコレート（11/15～17）の記事に、書き忘れがありました。
「ヘーゼルナッツ入りホッカイドウ・ミルクチョコレート」もお待ちしています。



カカオと北海道ミルクがたっぷりのホッカイドウ・ミルクチョコに、相性が抜群の有機ヘーゼルナッツ（ホール）を入れました。
新発売記念に、ぜいたくにゴロゴロ入れてみました。

こちらも、よろしくお願いします。

北海道新聞、HBCラジオでご紹介いただき、たくさんのお客様にご来店いただいております。
本当にありがとうございます。

今週は日曜（11/17）も、午後2時～午後6時まで営業いたします。
今週ご用意したチョコレートたち、まだ全種類そろっております。
皆様のお越しをお待ちしております。

今週ご用意したチョコレートたちです。
パプア・ニューギニア、ジャワ、マダガスカル、コスタリカ、メキシコ、ナチュラル・ホワイトチョコ、ホッカイドウミルクなどがお待ちしております。
クリスマス・ラッピングのチョコも作ってみました。
好評のツヴァイゲルトレーベ（ワイン用ブドウ）+ダークチョコレートのコンフェトゥーラ（ジャム）もまだありますよ。お早めに。

11月8日・9日と、たくさんのお客様にご来店いただきました。本当に、ありがとうございます。
きっと「カカオラボ・ホッカイドウ」見つけにくかったことと思います。申し訳ありません。

東8丁目通りの「北9東7の交差点の5差路」にある札幌北9条郵便局が、
ファイターズ通り南西方向への一方通行の始まりになっています。
その郵便局から80mほど行った左側の商店街の2軒目が「カカオラボ・ホッカイドウ」です。


本日はあいにくの雨ですが、11月10日現在の「カカオラボ・ホッカイドウ」の外観です。

みなさまの、お越しをお待ちしております。