今週は、「ホッカイドウ・ホワイト」第2弾が登場です。
ナチュラル・カカオバターとバターミルク(北海道産)と
有機砂糖から作りました。
(ちなみに第1弾は有機カカオバター使用でした。)
ナチュラル・カカオバターのちょっと刺激的で、
花の香りやリキュールなどを感じるコクの広がり!
そして、1月22日のNHK「つながる@きたカフェ」で紹介された
「カカオラボ・ホッカイドウ」のチョコレートと
「バンドカフェ」の中国茶のペアリング・・・
トリニダードのカカオから作った「グラン・クーヴァ」と
台湾茶「東方美人」のフルーティーな組み合わせ。
もうひとつ「ニブチョコ」と
中国茶「ラプサンスーチョン」のスモーキーな組み合わせ。
今週は両方ともセットで「カカオラボ・ホッカイドウ」にあります。
お茶は、ティーバック(1袋入りの個包装)です。
そして只今、
「バンドカフェ」(札幌市中央区南1条西6丁目第2三谷ビル2F)
と「カカオラボ・ホッカイドウ」のコラボ中です!
「バンドカフェ」で中国茶と「カカオラボ・ホッカイドウ」のチョコのペアリングが
愉しめます。ぜひ一度足を運んでみて下さい。
そして有機ヘーゼルナッツ・ミルク、有機アーモンド・ミルクも復帰してます。
と、今週は盛りだくさんです・・・^^;
【今週の販売カウンターのチョコレート】・トゥマコ70/コロンビア
(ナッテイ)
・サンタンデール70/コロンビア
(フルーティー)
・有機カカオニブ+ダークチョコレート
・ホッカイドウ・ミルク
・有機ヘーゼルナッツ+ミルク
・有機アーモンド+ミルク
・ホッカイドウ・ホワイト
(ナチュラル・カカオバター&バター・ミルク使用)
【希少カカオ】
・グランクーヴァ70/トリニダード・トバゴ
(有機栽培トリニタリオ種)
・ホンジュラス70
(トリニタリオ種)
【低糖チョコレート】
・タンザニア100
(有機栽培カカオ)
・ガーナ100
・台湾ウーロン茶「東方美人」(ティーバッグ1袋パック)
・中国フレーバー紅茶「ラプサンスーチョン」(同上)
・ナチュラル・カカオパウダー
(無調整ココア)
みなさまのお越しをお待ちしております^^
- 2018/01/25(木) 22:05:32|
- 今週のチョコレート
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今週は、「マンディアン」(ピスタチオ・クランベリー・
イチジク・ウォールナッツ・レーズン入りのダークチョコレート)
の再登場です。(12月に売り切れしてしまい、申し訳ありませんでした。)
ホッカイドウ・ミルクとホンジュラスも再登場しています。
よろしくお願いいたします。
【1/20追記】「タラポト」と「ボリビア」が売り切れてしまいました^^;
急遽「トリニダードのトリニタリオ」(今シーズン収穫したカカオで作りました。
ビターともにひろがる果実味、ナッツの余韻。スパイス感も隠れてます。)
と「ガーナ」(おなじみの柔らかなビターとクリーミーなコク)
を発売いたします。こちらもよろしくお願いいたします。
【今週の販売カウンターのチョコレート】・トゥマコ70/コロンビア
(ナッテイ)
・サンタンデール70/コロンビア
(フルーティー)
・ボリビア70 (有機栽培カカオ) sold-out
・タンザニア70
(有機栽培カカオ)
・ガーナ70
1/20追加
・マンディアン
・ホッカイドウ・ミルク
・ホッカイドウ・ホワイト(北海道バター・ミルク使用)
【希少カカオ】
・タラポト70/ペルー (有機栽培クリオロ種主体) sold-out
・ホンジュラス70
(トリニタリオ種)
・国際カカオ遺伝子銀行2017/トリニダード
1/20追加 (有機栽培トリニタリオ種)
【低糖チョコレート】
・タンザニア100
(有機栽培カカオ)
・ガーナ100
・ナチュラル・カカオパウダー
(無調整ココア)
みなさまのお越しをお待ちしております^^
- 2018/01/19(金) 11:25:36|
- 今週のチョコレート
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1月10日の朝日新聞朝刊「逸品ひとモノ語り」の欄で
「カカオラボ・ホッカイドウ」が紹介されましたが、
朝日新聞デジタルの北海道版でもご覧になれます。
~札幌「カカオラボ・ホッカイドウ」のチョコ~ の記事です。
良かったら、読んでみて下さい^^
- 2018/01/16(火) 21:44:43|
- 記事掲載・番組出演
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本日(1/10)の朝日新聞朝刊24面(道内)の
「逸品ひとモノ語り」の欄で
「カカオラボ・ホッカイドウ」が紹介されてます。
朝日新聞お読みの方、
良かったらご覧になってみてください。
キオスク・コンビニ・新聞スタンドにまだあるかも・・・(^^)
- 2018/01/10(水) 08:17:13|
- 記事掲載・番組出演
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皆様、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
さて今週は、「ソコヌスコ70・メキシコ」が久しぶりに登場です。
アステカの王様が愛し、スペイン王室から「レアル」の称号が与えられたカカオ。
「レアル・クリオロ=王家のカカオ」です。
そして、もう一つ久しぶりの「ナチュラル・カカオパウダー」。
チョコレートを作るのと同じ高品質のカカオから無調整で作ったココアです。
アルカリ処理という工程がなされていないため、酸味が印象的で、明るい色調です。
どうぞお試しください。
それから、「コナカド80%」も新発売しています。
よろしくお願いいたします。
【今週の販売カウンターのチョコレート】・トゥマコ70/コロンビア
(有機栽培カカオ・ナッテイ)
・サンタンデール70/コロンビア
(フルーティー)
・ボリビア70
(有機栽培カカオ)
・有機ヘーゼルナッツ+ミルク
・有機アーモンド+ミルク
・ホッカイドウ・ホワイト(バター・ミルク使用)
【希少カカオ】
・ソコヌスコ70/メキシコ
(レアル・クリオロ)
・タラポト70/ペルー
(有機栽培クリオロ種主体)
【低糖チョコレート】
・コナカド80/ドミニカ共和国
(有機フェアトレード・カカオ)
・コナカド100/ドミニカ共和国
(有機フェアトレード・カカオ)
・ナチュラル・カカオパウダー
(無調整ココア)
みなさまのお越しをお待ちしております^^
- 2018/01/04(木) 22:34:19|
- 今週のチョコレート
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